超臨界二氧化碳萃取的性質！
發布日期：2019-03-28 作者： 點擊：
超臨界流體萃取是食品工業新興的一項萃取和分離技術。與傳統的化學溶劑萃取法相比，其優越性是無化學溶劑消耗和殘留，避免萃取物在高溫下的熱劣化，保護生理活性物質的活性及保持萃取物的天然風味等等。
超臨界流體萃取是使用高于臨界溫度、臨界壓力的流體作為溶劑的萃取過程。處于臨界點附近的流體不僅對物質具有極高的溶解能力，而且物質的溶解度随體系的壓力或溫度的變化而變化，從而通過調節體系的壓力或溫度就可方便地進行選擇性地萃取分離物質。
超臨界二氧化碳萃取的性質與正己烷的極性相似，因此特别适于萃取脂溶性成分。如β-胡蘿蔔素、辣椒紅素、煙脂樹橙、葉黃素等。此外，通過使用不同的夾帶劑，可以改變CO2的極性，從而使萃取範圍擴大，可萃取極性較強的色素如茶多酚，銀杏黃酮等。
所謂超臨界流體是指溫度及壓力處于臨界溫度及臨界壓力以上的流體。這種流體兼有液體和氣體的優點，其密度為氣體的數百倍接近于液體，流動性和粘度也接近于液體，擴散系數大約為氣體的百分之一，比液體大數百倍，因而超臨界流體具有較強的溶解能力，較高的萃取速度和較好的傳質性能，特别是溫度和壓力的變化會導緻超臨界流體密度的極大變化。
超臨界流體萃取由于自身的特點迎合了食品工業崇尚純天然的發展潮流，正以較快的速度走出實驗室進入規模化生産應用階段，相信它在茶葉加工中的下述方面有着良好的應用前景。
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